إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من البروتين إلى
حصتك من الخضروات المختلطة ولكنك بحاجة إلى شيء خفيف ولذيذ ، فإن السمك هو القرار
المثالي. ستؤدي إضافة الأسماك أو القليل من
الجمبري إلى الخضروات مع الصلصة إلى وجبة خفيفة رائعة ومنعشة!
سلطة سمك بالكاري والقرفة
المكونات :
1/4 كيلو تونة بالماء ، مصفاة
1 ملعقة طعام مخلل حلو المذاق
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون جديد
2 ملاعق صغيرة مايونيز
2 ملاعق
بصل اخضر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير :
يُمزج السمك والمخلل وعصير الليمون والمايونيز
وخردل ديجون والقرفة ومسحوق الكاري والبصل الأخضر والفلفل الأسود والملح في وعاء.
تخلط وتمزج للتتجانس المكونات جيدا. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
قبل التقديم وتقدم مع الخضار او يمكن اضافتها الى الساندويتشات .
سلطة سمك التربوت وهليون
تمنحنا أشهر الصيف مجموعة كبيرة من الخيارات من
الخضروات المصاحبة لتحسين وجبة المأكولات البحرية.
هذا الطبق عبارة عن مزيج رائع من السمك الفيليه
Turbot ، وحفنة من الهليون وصلصة
هولانديز الطازجة ، ويمكن اضافة مزيج السمك والخضروات المفضل لديكم . اطهو الطبق
على ثلاثة أقسام في نفس الوقت. لا تقلق الأمر بسيط. لبدء سلق 170 جرام فيليه من
سمك التربوت مغطى بمرق السمك ، إذا كان سمك السمك بشكل معقول ، فسوف يستغرق حوالي
10 دقائق للطهي ، تحقق من وصول درجة الحرارة إلى 62 درجة مئوية باستخدام مقياس
حرارة رقمي. في هذه الأثناء تحضير الهليون. سلق لمدة دقيقتين ثم يصفى. ضعها في
مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت واطبخها حتى ترى التأثير المحترق على جوانب الخضار ،
سيستغرق الأمر دقيقتين فقط ، ويجب أن تظل الخضروات مقرمشة.
لتحضير الصلصة ، افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي
مع صفار البيض ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج في الخلاط ، واخلطيهم بسرعة عالية
لمدة 5 ثوانٍ. في مقلاة أو في الميكروويف ، سخني 125 جم من الزبدة غير المملحة حتى
تغلي. أضيفي ببطء إلى مزيج البيض والليمون مع الخلاط على السرعة القصوى.
لتقديم الطبق ، ابدأ بطبقة مكونة من أربعة اعواد
من الهليون ، في منتصف الطبق ، ثم قم بوضع أربع أطراف أخرى عند 90 درجة وانتهي
بالطبقة الأربعة الأخيرة أيضًا بزاوية 90 درجة. لذلك سوف ينتهي بك الأمر مع كومة
من الهليون. ضعي فوقها سمك التوربوت ورشي فوقه صلصة هولانديز. تكفي الصلصة حصتين
إلى ثلاث حصص ، لذلك إذا كان لديك أي مكان في الثلاجة يمكنك وضعها لوقت اخر اذا
اردت ان تتناول الطعام مع المأكولات البحرية الباردة أو الخضار أو السلطة.
قدمه فقط مع طبق بسيط من البطاطس أو السلطة أو
النودلز ، وبالطبع شيء بارد ومنعش للشرب.
سلطة الأفوكادو والسلمون
ما تريد:
1 حبة أفوكادو منزوعة البذور ومقطعة
1 كيلومن سمك السلمون الوردي
1/2 كوب كرفس مفروم ناعماً
1/2 كوب بصل مقطع ناعماً
1/4 كوب مايونيز
3/4 ملعقة صغيرة شبت مجفف
3/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش
طريقة التحضير :
يُمزج السلمون مع الكرفس والبصل والمايونيز
وعصير الليمون في وعاء. يخلط لتتجانس
المكونات جيدا. يتبل بالشبت والملح. يقسم المزيج إلى قسمين و ضع عليها الافوكادو والفلفل
الأحمر المجروش . ضعيها في الثلاجة حتى وقت لتقديم .
سلطة الجمبري ( روبيان ) الطازجة
المكونات :
نصف كيلو جمبري مقشر منزوع العرق ومطبوخ
2 بيضة كبيرة مسلوقة ، ومفرومة ناعم
1 جزرة كبيرة
1 كوب كرفس مفروم ناعم
3/4 كوب مايونيز
1/2 كوب بصل مقشر ومقطع
1 ملعقة سيراتشا
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
بقدونس لزينة
طريقة التحضير :
ضع الروبيان المطبوخ والبيض والكرفس والجزر
والبصل في طبق كبير مع الخضار المشكلة. يُضاف المايونيز والسيراتشا ويخلط بلطف لتتجانس
المكونات جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة
قبل التقديم لا تنسى تزينها بالبقدونس .
سلطة اللوبستر
ما تحتاجه حقًا:
2 كوب سلطة من الورقيات الخضراء مشكلة
1 طماطم صغيرة مقطعة
1/2 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة
نصف كيلو لحم اللوبستر مطبوخ ، مقطع إلى قطع
صغيرة
1/4 كوب زبده مذابه
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب من جبنة البارميزان
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
حديثاً
طريقة التحضير :
في وعاء متوسط الحجم تقريبا ، يُمزج الكركند او
اللوبستر المقطع مسبقا مع المايونيز ويُتبل بالفلفل الأسود. غطيها وضعيها في
الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. عند التحضير ، اخلطي جميع المكونات من الخضار
المشكلة والطماطم والبصل في طبق كبير جاهز لتقديم . ضعي فوقها مزيج الكركند وجبنة البرميزان، وقدميها.
سلطة السلطعون والخرشوف البسيطة
مكونات:
لحم السلطعون المطبوخ - 2 كوب (مقشر أو مقطوع -
مقسم إلى قطع)
صلصة من اختيارك - 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (الإيطالية
، الفرنسية ، أو سيزر خيارات جيدة)
قلوب الخرشوف - 1 جرة (7.5 أوقية) (مصفاة ومقطعة إلى قطع
صغيرة)
2 كوب جرجير طازج (مغسول ومقطع)
طريقة التحضير :
- يقطع لحم السلطعون إلى قطع وينقع في وعاء
مع تتبيلة السلطة لمدة ساعة تقريبا او اكثر. بعد ساعة ، أضيفي جميع المكونات
الأخرى وقلبي سلطة المأكولات البحرية جيداً حتى تتغطى بالمكونات.
أفكار لتقديم سلطة السلطعون :
سلطة السلطعون مع الخضار المشوية: قدمي وصفة
سلطة السلطعون السريعة فوق الخس الروماني مع جانب من الخضار المشوية.
أفوكادو محشي السلطعون: فكرة أخرى سهلة تتمثل
في تقديم هذه السلطة اللذيذة في نصف أفوكادو وتقدم مع توست محمص مع الجبن المذاب
في الأعلى لتناول وجبة سريعة.
سلطة السلطعون ذات الطبقات: يمكنك أيضًا
تقديمها كسلطة ذات طبقات من خلال وضع سلطة السلطعون في أكواب عميقة بالتناوب بين طبقات شرائح البرتقال المقشرة
وسلطة السلطعون.
سلطة ثمار البحر
هذه السلطة المنعشة المليئة بعمق كبير من النكهة المصنوعة من ثمار البحر والثوم والطماطم المجففة
وأكثر من ذلك.
المكونات:
2
كوب ثمار البحر مطبوخ ومبرد ومقطع
ثوم - 2 فصوص مفرومة ناعماً
طماطم مجففة بالزيت الزيتون
1/3 كوب من زيت الزيتون الطماطم المجفف
1 1/2 كوب من الزهرة مفروم (نيئ أو مطهو على
البخار)
1
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ملحوظة: إذا كنت لا تحب الزهرة النيء ، يمكنك
طهيه بالبخار قليلاً قبل إضافته إلى السلطة.
طريقة التحضير:
- في وعاء للخلط نضيف ثمار البحر والثوم
والطماطم والزهرة وعصير الليمون والزيت من الطماطم. قلبي جيدًا للخلط وقديمها.
أفكار لتقديم سلطة ثمار البحر السهلة:
سلطة ثمار البحر مع نودلز: قدمي سلطة ثمار
البحر السهلة هذه فوق النودلز مع شرائح الخوخ والخيار على الجانب.
سلطة ثمار البحر بالثوم السهلة: قدمي سلطة ثمار
البحر فوق أوراق السبانخ والملفوف المبشور مع وعاء من حساء الطماطم البارد
ومقرمشات الحبوب الكاملة.
سلطة ثمار البحر مع الرولز: وصفة أخرى لوجبة
صيفية خفيفة سريعة وهي تقديم سلطة ثمار البحر بالثوم والليمون مع لفائف الحبوب
الكاملة أو فطائر الذرة.
تعتبر وجبات السلطة الخفيفة فكرة رائعة لتخطيط في
اوقات الطقس الحار. باستخدام عدد قليل من المكونات الطازجة ، يمكنك إعداد وجبة
بسرعة وسهولة. أحب الحصول على بعض الوصفات الاحتياطية لتلك الأيام الدافئة الشبيهة
بالصيف او في وقت و بالعافية .